如果有一个人跟你说“水性杨花”，你的第一反应会是什么呢？对于这么一个带有贬义的词语，中国人的内敛，是不允许我们在公开场合大声讨论的。

其实“水性杨花”最早出现在我国的四大名著《红楼梦》第九十二回：“大凡女人都是水性杨花我若说有钱，他便是贪图银钱了”；而“杨花水性”则是出自：明·无名氏《小孙屠》：“你休得假惺惺；杨花水性无凭准”。虽然顺序有差别，但意思无他。

今天我们不说它在文学上的意义，我们来说一说它的价值。

为什么说它有价值呢？因为在有着“彩云之南”美称的云南省，有一个美丽的湖泊“泸沽湖”，而湖中有一种当地特有的水生植物“海菜花”。当地人跟据海菜花的生长习性，于是给海菜花取了一个“文雅”的名字。

海菜花属于水鳖科沉水植物，主要分布在我国云南、广西、贵州等地。目前，云南的海菜花主要生长在丽江、剑川、洱源、洱海等地。海菜花是一种娇贵的沉水植物，由于叶片和叶柄的长度有限，它不能在太深的水底扎根，叶片离水面太远，不利于光合作用，所以只能生长在不超过4米深的水里。同时海菜花只能在干净的水源中才能生存，可以说是哪里有它哪里就有碧水，所以它的存在与否、好与坏都昭示着这个地方水质的好坏，成为了一个衡量的标准。海菜花的茎及叶生长在水面下，白色的小花则飘浮在水面上，由于它总是不停的随着水波荡漾，所以才被称为“水性杨花”。

俗话说靠山吃山，靠水吃水。在云南人的眼里，海菜花即是菜也是花。海菜花是云南特有的物种，常年生活在水中，对水质有着极高的要求，一旦水质达不到二类水质标准也就是人类的饮用水标准，它就会死去。海菜花只有在海拔米以下的洁净水源里才会有。云南泸沽湖地区泉眼众多、水道纵横。地下水源常年保持在18摄氏度，是动植物生活的天堂。当地人利用这一水源优势，把野生海菜培育成农作物。如今达到多亩地种植规模。

采摘海菜花时，需要顺着花杆生长的方向扯，不能伤级海菜的根部，才可以让海菜继续出芽。

“水性杨花”的做法

1：海菜花略带土腥味，需放入沸水中焯上两分钟去除土腥味。

然后切成两寸长短备用。

2：蚕豆（去皮）、当地特制的腊肉，洗净切细。

3：用菜油把腊肉快炒，腊肉出油时放入蚕豆，加入少量食盐，大火煮沸。

4：豆汤沸腾时，加入海菜，在用中火煨煮。十分钟后，鲜香美味的农家海菜汤就做好了。

海菜汤清香宜人，口感细滑，具有清热养肺的作用因为还才华来自水中当地人戏谑地给这道菜取了个名字“水性杨花”。