大理剑川的那些美食邮戳

剑川位于云南大理白族自治州西北部，地处大理、丽江、怒江黄金旅游线三角地带，饮食习惯偏酸辣，食材大都是原生态的绿色食品，由舌尖开始了解剑川白族的传统饮食，细数你到过剑川的美食邮戳，体验不一样的剑川美食之旅。

粉蒸鱼:

剑川八大碗中的一道，是用蒸米粉和鱼相拌蒸煮而成，借“鱼”的谐音，表示丰衣足食，年年有余。

羊乳饼:

羊乳饼是剑川传统的名特食品，是将鲜羊奶煮沸后，凝结后压成饼。羊乳饼煎蒸俱可，咸甜皆宜，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种维生素，营养价值极高。

地参子:

白族称为“根结子”，是生长于海拔米以上的野生草本植物，主要产于剑川石宝山、沙溪一带。其甘甜香脆，味道可口，形似虫草，也叫“虫草参”或“虫虫草”。地参子富含微量元素，堪称石宝山山珍。

“花心洋芋”剑川红:

剑川东山特殊的气候与红土壤，使这里除产紫红蔓菁以外，这里产的紫红洋芋也是剑川有名的特产。切开时里面白里透着紫红的颜色，叫人产生无限遐想。

其肉质细腻，淀粉含量较高，味道酥甜，口感很好，炒吃时还有香味。

“母子相会”汤:

别具一格的剑川白族风味小吃，是用“蚕豆母豆叶加豆米子”相煮而成，故称为情深义重的“母子相会”汤，白语称“得勒姆资”汤。“母子相会”汤汤味独特清香、鲜嫩可口，还有清凉解毒之功效。

相传，这道菜历史上还曾进贡到北京皇宫里。

“东山萝卜”:

说的是产于剑川庆华、玉华一带的蔓菁，剑川白族人称“土片此”。蔓菁的颜色一般都是白色，而“东山萝卜”（蔓菁）却是紫红色的，这也许是和这里的红土壤里含有稀有的矿物质元素有关。

紫蔓菁肉质和味道比一般蔓菁要好。到了冬季，把蔓菁切成片，用篾片穿成串，悬挂晒干，称为“干那夫”,是不可多得的绿色环保食品。

苏裹梅:

苏裹梅在剑川已有数百年的生产历史，用梅子、紫苏叶、花椒、蜂蜜、红糖等原料精心加工制作而成。制作工艺讲究，密封贮藏，贮藏时间越长越好，其酸、甜、麻、香、醇五味俱全，有生津健胃之神奇功效。

龙须菜:

龙须菜又称“树胡子”，盛产于石宝山、老君山等地。龙须菜长在高大的栗树上，极似老人胡须。夏天采回后，洗净晒干。食用时用开水（加少量苏打）浸泡，挤干水分，配上酸醋、酱油、麻油等调料，味道独特，堪称美味山珍。

吹肝:

冬季宰猪时，取出新鲜猪肝，吹气使肝膨胀，扎好气孔，擦上盐、花椒、辣椒等，悬挂风干，一年四季可以食用。

吃时净洗水煮，然后切片，即可凉拌。剑川红白二事时所吃的八大碗拼盘中腊味一碗中，吹肝是必不可少的。

鸡豆粉：

剑川鸡豆凉粉，因其原料“鸡豆子”极似鸡眼而得名，鸡豆粉爽滑细腻，豆香四溢，配上自制的花生酱等佐料，十分可口，是剑川街子天最得民心的一道小吃。

剑湖咸鸭蛋：

放养在剑湖边的鸭子，以剑湖里的小鱼小虾为食，产的鸭蛋红白分明，是纯天然的色泽，腌制后的咸鸭蛋味道更是一绝。

火腿：

剑川多高寒山区，每至年关，这放养了一年的年猪，猪后腿大都用来腌制成火腿，挂上房梁，在特殊的气候环境下，伴着火塘里柴火的熏烤。

这火腿内里十分鲜嫩，上了年份的火腿蘸上火边炖出的梅子醋，鲜香缭绕唇齿间，历久弥新！

手切饵丝：

春节，家家都会准备好多饵块，就着年三十的猪头汤做一碗手切饵丝是最地道的剑川白族风味，

佐上红心洋芋、泡皮、鸡蛋丝腊肉等料，怎一份乡愁可解。

细数你的剑川美食邮戳，回味剑川白乡的美食之旅！

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