剑川王记小吃

剑川王记小吃剑川小吃以“王记凉粉”为全。凉粉是白族人很喜爱的一种小吃，一般有鸡豆凉粉和豌豆凉粉，因其价格便宜，味道爽口，无论城乡都很受欢迎。剑川王记小吃凉粉一般有鸡豆凉粉和豌豆凉粉之分，因其价格实惠，味道爽口而倍受白子白女的喜爱，在剑川，尤以“王记凉粉”为代表的小吃在白乡儿女心中留下不可抹去的记忆。剑川王记小吃“王记凉粉”原先是由现年76岁的杨映珍老太太小手工制作的，每天在街道摆小摊卖，后来供不应求又租了路边的房子卖，因为配料好又地道，生意越来越好。老太太家世代以凉粉为业，她嫁到王家后，“王记凉粉”便更受欢迎。年在当家儿媳段铁梅提议下搬回自家老宅经营，并在当年的5月7号以农家乐的形式开张兼营各种风味小吃。因其品式多样、美味可口，生意非常红火。剑川王记小吃王记老宅是传统的白族小院，典型的格子门和雕花木窗。堂屋里挂着各种字画和精致的木雕牌匾，非常幽雅别致。院里有各种花木和紫藤，春天开得姹紫嫣红。冬天在王记，常见到麻雀叽叽喳喳地在花木间嬉闹，有时候成群在院子里跑来跳去，很是温馨和谐。剑川王记小吃在王记，不仅可以吃到招牌菜“王记凉粉”，还可以吃到不同口味的米线、面条、饵丝、饵块、稀豆粉、炸洋芋，还有各种各样的炒饭、酥油茶和千层饼等，外加风味独特的骨头汤和泡菜。可谓应有尽有，酸甜苦辣五味俱全。剑川王记小吃王记的饵块分大米加工和玉米加工两种，把椭圆形的长条饵块放案板上，经巧手一切，想要丝就成丝，想要块就成块。那一黄一白，炒出来是色香味俱全，非常诱人。段铁梅说，王记小吃的原料都为纯天然绿色食品，不加任何添加剂，有关部门还专门来参观拍摄他们的加工过程。他们开业至今生意一直红火，没做过任何宣传，但很多外地来的客人都能找到他们家。的确，“王记凉粉”这个名字早在剑川打响，随便一问，没有人不知道。剑川王记小吃王记有一个菜名叫“轰炸机”，那是为剑川小吃特色之一的炒辣椒。把本地产的干辣椒在油锅里炒，火候适度，炒出来不仅色泽好看，吃起来香味就掩盖了辣味。剑川本地产的辣椒炒出来很香，白族三道菜中就有这么一个附加小菜，人们去吃白族三道菜剩什么都不会把这个菜剩下半个。为这创意叫好，辣椒不全是辣的，若不小心咬了一口辣味胜过香味的，那滋味真的就达到“轰炸”的效果。剑川王记小吃我们大家点的是凉粉、炒大米饵块、炒玉米饵丝、稀豆粉、炸洋芋、炒饭、酥油茶和千层饼。剑川王记小吃

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