很多人都有一个情结，一个说不清，道不明，只有亲口品尝过方可解的情结

干板菜，可能很多80、90的人都不知道，甚至都没有听说过，小编知道干板菜也是在不久前去剑川一个老乡家里才第一次听到这个名字，不过老一辈人却几乎都知道干板菜，而且干板菜对他们来说是一个时代的记忆

听老一辈的人说干板菜是因为干旱，种不出菜，如果要吃翠绿欲滴的新鲜蔬菜，就要到城镇去买，交通的不便加上经济条件不允许，绝大部分人是与新鲜蔬菜无缘的，这个时候大多数的农户家，不论来年有无干旱，每年都要提前备足下一年的干菜，到旱季来临、种不出菜的时候就用水泡开，煮这些干菜吃

现在生活水平提高了，条件好了，但还是有人喜欢吃干板菜，干板菜可以与东北的猪肉炖粉条相媲美，虽然算不上名菜，也没有卖相，但吃在口里很实惠，味道也很不错，有些大饭店还会把干板菜作为他们的特色菜

干板菜是在冬天制作的，做法及其简单，你可以用白菜、青菜、蚕豆叶等，菜越老越好，将其洗净后，放入沸水中焯一下，捞出晒干之后储存起来就行

干板菜可以与蚕豆米、腊肉骨头或腊肉皮同煮，依照个人的喜好，也可以单煮，这里简单的给大家介绍一下蚕豆米煮干板菜

1

干板菜提前泡两个小时，泡好后洗净拧干，切成小段

2

蚕豆也要提前泡发，然后剥去外皮后淘洗干净

3

腊肉切片备用，再切一些蒜粒备用

4

锅内少许油润润锅，放入腊肉煸炒出油，腊肉煸出油后拨在一旁，放入蒜粒煸出香味

5

放入蚕豆煸炒一会，蚕豆炒干水分后倒入适量水煮沸，并撇去浮沫

6

把切好的干板菜放入煮锅里，和蚕豆一块煮，蚕豆煮至软烂出粉后，放入适量盐和少许的味精调味即可

只要是吃干板菜，那一辈人都会有说不完的故事，对他们来说干板菜不仅仅是一道菜，更多的是那个年代的记忆，马上就是冬天了，有心的小伙伴可以自己亲手做干板菜给自己的长辈，听听他们与干板菜的情愫，相信你一定会听到很多很多的故事

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